蘸酱碗脱则的做法

蘸酱碗脱则

by 慧心荷韵 · 2714 收藏 · 21160 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉200克 3人份
辅料 others
食盐1/4茶勺 植物油10克 陈醋3汤勺 辣椒粉1汤勺 500克
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慧心荷韵
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碗脱则精而不腻,滑利爽心,老少皆宜,四季流行,且吃法多样,夏可凉拌,冬则热炒,平遥碗脱则尤以蘸酱碗脱最为著名。

蘸酱碗脱则的做法

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1

面粉200克放在碗里,加入1/4茶匙食盐

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2

用筷子把面粉和食盐搅拌均匀

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3

分次往面粉里倒入适量冷水

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4

每倒入一次冷水,就用筷子把面粉朝一个方向搅拌,使面粉吸收水分稀释

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5

直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆,注意搅拌的时候不要打乱方向,要始终朝一个方向搅拌,这样面浆容易上筋

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6

锅里放适量冷水,大火烧开,并支好蒸架

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7

取一小碟,底部均匀的刷一层食用油,刷油的目的是防止面浆粘底,利于腕脱蒸熟脱模

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8

用勺子舀一勺面浆,均匀的铺在碟子底部

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9

把碟子放在蒸架上,盖好锅盖,大伙蒸制3~5分钟

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至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色,面浆表面凝固,趁热立即取出碟子,这样蒸好的就是碗脱则

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11

用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈

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12

把碗脱则倒扣在案板上,表面刷一层食用油

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13

用手把碗脱则卷成卷

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14

做好的碗脱则摆在盘中,每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油,以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连

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15

锅内放入适量植物油烧至三四成热

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16

放入红辣椒粉1汤匙

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17

烹入3汤匙老陈醋

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18

加入少量冷水,稍煮几秒钟即可

蘸酱碗脱则讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
49.63

不吃
糖尿病人群
354
大卡

不吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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