炸麻叶的做法

炸麻叶

by 寓言7656 · 5 收藏 · 2665 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉300克 鸡蛋1个
辅料 others
黑芝麻15克 食用油20克 温水100克 五香粉适量 食盐适量
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寓言7656
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春节是越来越近了,和大家分享一道北方的传统年味零食——炸麻叶。

炸麻叶的做法

步骤 step

1

炸麻叶的步骤

食材:面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水(80——100克)

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炸麻叶的步骤

面粉中加入鸡蛋,黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右,盐1小勺拨成絮状。(炸麻叶加入鸡蛋和植物油,会让炸好的麻叶更酥脆)

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炸麻叶的步骤

拨成絮状后慢慢加水揉匀。

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4

炸麻叶的步骤

揉好的面团要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜松弛2小时。(面团硬一些才能擀的更薄,炸出来更酥脆)

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5

炸麻叶的步骤

松弛好的面团再次揉光滑。

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炸麻叶的步骤

用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片,越薄越好。

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炸麻叶的步骤

擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

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炸麻叶的步骤

取一条面皮对折,切成如图所示的样子。(切三刀,第四刀断开)

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炸麻叶的步骤

取两片叠在一起,从一端提起,穿过中间的划口。

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炸麻叶的步骤

穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯。

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炸麻叶的步骤

也可以直接用刀划开,切成柳叶形或菱形。

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炸麻叶的步骤

油六成热,放入麻叶生坯,中小火炸制。

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炸麻叶的步骤

待麻叶炸至飘起时,两面金黄,捞起控油即可。

炸麻叶的成品图

炸麻叶成品图
炸麻叶成品图
炸麻叶成品图
炸麻叶成品图

炸麻叶的烹饪技巧

技巧 tips

面要硬、饼要薄,油要大、火要小,记住这12个字,你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦!

炸麻叶讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.29

不吃
糖尿病人群
286
大卡

少吃
减肥人群
7.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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