炸麻叶的做法
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1
1000g面粉中加入黑芝麻25g,盐15g
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2
打入三个鸡蛋

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3
加入75g植物油
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4
慢慢加入水,把面团和成很硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上

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5
用擀面杖压成圆饼
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6
从四周开始,慢慢擀开

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7
慢慢卷起擀开
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8
期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘

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9
擀到薄的可以看到手指头,越薄越好
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10
面皮铺开,裁去边角,用刀切成15厘米宽的大面片

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11
切完第一片之后,叠落到下一片上量取宽度,以保证每一片都是一样宽
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12
把切好15厘米宽的面片对折

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13
开始切花,一共六刀,第一刀和最后一刀切段,中间四刀切大约三分之一深即可
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14
开始翻花

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15
右手提起面片,左手插入到中间两道中
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16
右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送

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17
伸进去
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18
掏出来拉直即可

步骤step
19
做另一种翻花。跟刚才第13步一样,只不过切的刀数要多一些,之后各取一半压紧
步骤step
20
立起来一个手指,以这个指头为圆心,把两边的面片往里面转

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21
转到中央后压紧
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22
整理一下,一个就好了

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23
这是之前擀面面片剩下的边角,切成三角形
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24
把整形好的麻叶叠摞起来

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25
油温六成热
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26
炸的时候放入一摞麻叶,在油锅里会自动散开,注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘



炸麻叶讨论
炸麻叶的营养信息
本菜超多的VB1减轻晕机、晕车
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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