炸麻叶

1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g

打入三个鸡蛋

加入75g植物油

慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上

用擀面杖压成圆饼

从四周开始，慢慢擀开

慢慢卷起擀开

期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘

擀到薄的可以看到手指头，越薄越好

面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片

切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽

把切好15厘米宽的面片对折

开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可

开始翻花

右手提起面片，左手插入到中间两道中

右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送

伸进去

掏出来拉直即可

做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧

立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转

转到中央后压紧

整理一下，一个就好了

这是之前擀面面片剩下的边角，切成三角形

把整形好的麻叶叠摞起来

油温六成热

炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘