炸豆腐丸子的做法

炸豆腐丸子

by 缸缸是个瘦子 · 260 收藏 · 1868 浏览
工艺 其他工艺
口味 其他口味
时间 未知
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缸缸是个瘦子
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·配  料: 泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆2

炸豆腐丸子的做法

  • 炸豆腐丸子bI.jpg

    ·配  料:

    泰安豆腐200克。
    鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐5克。

    ·特  色:丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,汆味隽永。

    ·操  作:

    1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。 

    2.待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

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