炸春卷的做法

炸春卷

by 是肖大发呀 · 250 收藏 · 2048 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
春卷皮19张 3人份
辅料 others
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是肖大发呀
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第一次吃炸春卷是在学校饭堂,因为之前没吃过,当时吃的时候觉得好惊艳啊。外皮酥脆,内馅丰富。有胡萝卜、豆芽、木耳、肉丝等。咬一口口感层次分明,而其中对韭黄的香气印象特别深刻,那是整个春卷的点睛之笔。之后在其他地方吃的,都没有放韭黄。这两天很是怀念那个味道,所以就自己动手做起啦!

炸春卷的做法

步骤 step

1

炸春卷的步骤

木耳泡发好后切丝。

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2

炸春卷的步骤

豆芽尾部的地方摘掉洗净备用。

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3

炸春卷的步骤

韭黄切段、胡萝卜切丝(忘记拍胡萝卜的图片了)。

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4

炸春卷的步骤

里脊肉切成丝,加盐、白胡椒和料酒。

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5

炸春卷的步骤

搅拌均匀,再加点食用油,腌制15分钟。

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6

炸春卷的步骤

锅内水烧开,加点食用盐和油。

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7

炸春卷的步骤

黄豆芽、木耳丝、胡萝卜丝,依次分开烫软捞出挤干水备用。

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8

炸春卷的步骤

锅内倒油,烧热后倒入肉丝,用筷子分开肉丝,快速滑炒,捞出。

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9

炸春卷的步骤

把豆芽、木耳与肉丝放在一起,加入蚝油、盐,放入芝麻香油。

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10

炸春卷的步骤

搅拌均匀。

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11

炸春卷的步骤

面粉加水调成面糊备用。

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炸春卷的步骤

开始包春卷,把材料放在春卷皮对角处。

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炸春卷的步骤

卷起一褶皱。

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炸春卷的步骤

再从两边往中间折,抹点面糊粘住,尽量卷紧一些。

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15

炸春卷的步骤

春卷边缘处抹上面糊,封口包好就可以了。

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炸春卷的步骤

油温烧至6成热,放入春卷。小火慢炸。

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炸春卷的步骤

大概炸5分钟捞起。

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18

炸春卷的步骤

油温烧至8成热,再复炸一分钟就可以啦。

炸春卷的成品图

炸春卷成品图
炸春卷成品图

炸春卷的烹饪技巧

技巧 tips

1.腌制肉丝的最后加点油是为了锁住水分,让肉更加滑嫩。
2.豆芽的尾部可以择掉,因为尾部的口感不是很好。另外烫过水的豆芽可以过一下冷水,这样可以保持脆感。
3.最后搅拌馅料放的蚝油是为了提鲜哦。
4.因为里面的馅料都是熟的,所以炸的时候不用炸太久,小火慢炸5分钟,捞起后油温升高再复炸1分钟,二次复炸的口感会更酥脆。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.9

不吃
糖尿病人群
268.1
大卡

少吃
减肥人群
3.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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