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榨菜肉丝炒面的做法

榨菜肉丝炒面

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苹果小厨

菜谱:120 / 关注:3 / 粉丝:4243 2018-01-30 / 人看过

炒面条,做起来省事,吃起来方便,把面同肉和菜一同炒,又有主食又有菜,做好后直接端了锅就下筷子,吃起来风卷云残。
与炒面相配的蔬菜很多,我家常用的油菜、黄瓜,菌类磨菇搭配,或放虾或放肉,或放培根,总之,你喜欢的,都可以与面炒在一起,不用洗盘子洗碗,只需一个锅,都能解决!
鲜面条300克 榨菜丝80克 肉80克 葱1段 姜2片 蒜4粒 味极鲜1大勺 红椒香菜适量
(胡椒粉1/2小勺、料酒1勺 盐1克 味极鲜1小勺)腌肉用

用料

主料

辅料

榨菜肉丝炒面的做法

1.

准备食材。

2.

将面条平铺在锅中

3.

大火烧开后蒸约五分钟左右。

4.

将蒸格拿掉,使面条全部浸入锅中的水里,如果水少可添加点热水,再次煮开即关火。

5.

将面条捞出后,用清水冲洗至汤汁变清。

6.

捞出沥水后,再入食用油抖匀。(这时如果蒸的多,就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了,何时想吃,就拿出来炒或拌即可)

7.

准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜,味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜,要提前切好后浸泡掉部分盐份,这点一定要注意。

8.

肉切成丝后用料酒,胡椒粉,一点点盐,味极鲜拌匀后略腌制入味。

9.

葱切段,姜切片,蒜切片备用。

10.

锅中放油烧热,加葱姜蒜炒香。

11.

加入肉丝炒至变色。

12.

加入榨菜丝略炒出香味。

13.

放入面条。

14.

注意,这时可以换成筷子炒了,不要再用锅铲,试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中,将面条挑起抖一下,使面条与菜混合的更为均匀,受热也可均匀

15.

面条在炒制过程中,水份略失,这样可使面条更筋道,根据你自已的喜好,就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多,因为榨菜本身有盐份,肉丝我们也已经腌制给过底味了。

16.

再次炒匀后就可以关火了。

17.

放点红椒点缀,喜欢辣的,你可以放小米辣类的,不能吃辣的,选择微辣或不辣的红椒

榨菜肉丝炒面成品图

榨菜肉丝炒面成品图
榨菜肉丝炒面成品图
榨菜肉丝炒面成品图
榨菜肉丝炒面成品图

烹饪技巧

做出一锅好的炒面总结下大致有四点:
1面条经过蒸制后再煮,这样才筋道。
2煮好的面条过凉用油拌一下,这样的面更清爽且不粘。
3炒制时,尽量用不粘锅,这样少油更健康。
4试着用筷子来炒面,效果更好!

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