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榨菜炒肉丝的做法

榨菜炒肉丝

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菜谱:275 / 关注:1 / 粉丝:5325 榨菜炒肉丝的原文 / 2013-05-30 / 人看过

别说,还挺好吃!猪肉鲜香,榨菜爽脆,加上胡萝卜还挺有营养,送饭下酒两相宜。还有比这个更“草根”的下酒菜吗?

用料

主料

调料

榨菜炒肉丝的做法

1.猪肉切片,再成切丝(不要太细,太细容易炒碎)

2.加入盐、料酒、淀粉和清水

榨菜炒肉丝tj.jpg

3.下手抓匀上浆,腌制20到30分钟

4.榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟

榨菜炒肉丝mw.jpg

5.泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用

6.胡萝卜切成丝,小香葱切成段

榨菜炒肉丝Su.jpg

7.起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝至软

8.加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色

榨菜炒肉丝Vz.jpg

9.加入榨菜丝,煸炒均匀

10.加入辣椒粉,煸炒均匀

榨菜炒肉丝HK.jpg

11.加入少许鸡精,煸炒均匀

12.最后加入香葱段,煸炒均匀即可

榨菜炒肉丝BL.jpg

榨菜炒肉丝Lt.jpg

榨菜炒肉丝bX.jpg

烹饪技巧

1、猪肉上浆腌制不仅可以更入味,还能使猪肉丝嫩滑,口感好;不上浆直接炒也行,肉肉会更香,只是口感略粗。要口感还是要味道,自己选择吧;

2、榨菜很咸,所以切丝后要浸泡,去除大部分的咸味儿;

3、因为腌肉用了盐,榨菜本身是咸的,所以不需要再加盐了。

榨菜炒肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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