杂蔬蛋炒饭

1.鸡蛋中加入1勺的清水和一点点的盐打散，热锅冷油放入蛋液用筷子滑散即可盛出

2.西芹去皮切成小丁，香葱切末

3.烧开水，放入杂蔬粒和西芹丁焯烫

4.锅内重新放入少许油，爆香葱白

5.加入杂蔬粒和西芹丁翻炒片刻

6.加入米饭和适量的盐继续翻炒至入味

7.最后放入虾皮和炒好的鸡蛋，翻翻炒均匀，撒入香葱末就可以了

烹饪技巧

1、杂蔬粒和西芹丁事先焯烫下容易熟。

2、加入虾皮，已经很鲜美了，所以没有刻意再加鸡精了。

3、米饭选择上餐留下的比较好些，这样的米饭水分含量少，炒出的米饭也是颗粒分明的很。

4、炒鸡蛋时候加点水可以使蛋很嫩滑。