1.鸡蛋中加入1勺的清水和一点点的盐打散,热锅冷油放入蛋液用筷子滑散即可盛出
2.西芹去皮切成小丁,香葱切末
3.烧开水,放入杂蔬粒和西芹丁焯烫
4.锅内重新放入少许油,爆香葱白
5.加入杂蔬粒和西芹丁翻炒片刻
6.加入米饭和适量的盐继续翻炒至入味
7.最后放入虾皮和炒好的鸡蛋,翻翻炒均匀,撒入香葱末就可以了
1、杂蔬粒和西芹丁事先焯烫下容易熟。
2、加入虾皮,已经很鲜美了,所以没有刻意再加鸡精了。
3、米饭选择上餐留下的比较好些,这样的米饭水分含量少,炒出的米饭也是颗粒分明的很。
4、炒鸡蛋时候加点水可以使蛋很嫩滑。
杂蔬蛋炒饭的讨论