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糟蒸青鱼的做法

糟蒸青鱼

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籁籁的博客

菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7198 糟蒸青鱼的原文 / 2013-03-19 / 人看过
用料

调料

糟蒸青鱼的做法

1.取青鱼肉厚身部分,切剁成均匀大条块状(鱼头鱼尾加鱼骨,煎香之后可配上老豆腐用沙锅炖着吃)

糟蒸青鱼Bu.jpg

2.鱼块洗净控干水后放入大盆中,酒糟辣1小碗倒入盆中,加入黄酒、精盐,充分拌匀

糟蒸青鱼bL.jpg

3.将青鱼块排入容器中,覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时;生姜洗净切片,小葱洗净挽成葱结,蒸制容器(可选用浅口沙锅,保温性能佳)下铺姜片

糟蒸青鱼iv.jpg

4.将腌制过夜的青鱼块取出,排铺于姜片之上,再放上剩余生姜片及葱结;蒸锅坐水煮开,将浅口沙锅放入,加盖蒸制15分钟左右即成 

糟蒸青鱼nD.jpg

糟蒸青鱼dj.jpg

糟蒸青鱼tO.jpg

糟蒸青鱼NN.jpg

糟蒸青鱼yr.jpg

营养功效

  青鱼,我国著名的“四大家鱼”之一,肉质肥嫩,味鲜腴美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。古书有载:“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》)。

  青鱼高蛋白、低脂肪,含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。 

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