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糟鱼,鲢鱼或其他的做法

糟鱼,鲢鱼或其他

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菜谱:1 / 关注:2 / 粉丝:24 2016-10-19 / 人看过

糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一,此菜颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人。糟鱼原产地在东平州城(今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地),属于圣旨骨酥鱼的一个分支,是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”(两蛋:松花蛋、红心鸭蛋)中的“一腥”。据有关记载和传说,糟鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家,以聂家糟鱼最负盛名。糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。

用料

主料

辅料

糟鱼,鲢鱼或其他的做法

1.

把鲢鱼处理干净!冰冻的鱼解冻,新鲜鱼最好

2.

平底锅放油,煎鱼两面金黄

3.

葱切段,姜切末,辣椒切段

4.

锅里放油,把葱姜辣椒花椒八角爆香,然后加入两勺酱油两勺生抽(小勺)盐适量少放一点,在来点鸡精,熬制一下

5.

然后把鱼放在锅里,加入水莫过鱼身放两勺料酒,小火慢慢熬制几个小时制骨头软糟即可,汤汁收干,

6.

大功告成,味道咸鲜,入口即化,适合做下酒菜适合老年人和小孩吃!

糟鱼,鲢鱼或其他成品图

糟鱼,鲢鱼或其他成品图

烹饪技巧

小时候吃过,跟那时的味道一样

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