枣泥奶冻蛋糕卷的做法

枣泥奶冻蛋糕卷

by 念心(来自微信.....) · 456 收藏 · 3677 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
红枣110克 清水260克 细砂糖70克 吉利丁1片 牛奶50克 玉米油60克 低筋面粉65克 鸡蛋4颗 淡奶油180克 糖粉10克 3人份
辅料 others
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念心(来自微信.....)
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红枣的维生素含量很高,可以补气、养血安神,提高人体免疫力,女人常吃红枣,不但可以补气血,还能美容养颜,今天就给大家分享一款用红枣做成的枣泥奶冻蛋糕卷,用枣泥做出来的蛋糕,蛋糕松软带有浓郁的红枣清香,再搭配上枣泥跟牛奶熬成的枣泥奶冻,冰凉嫩滑的口感特别开胃
红枣110克,清水260克,细砂糖70克,吉利丁1片,牛奶50克,玉米油60克,低筋面粉65克,鸡蛋4颗,淡奶油180克,糖粉10克,表层装饰红枣适量,表层过筛红曲粉适量,柠檬汁几滴

枣泥奶冻蛋糕卷的做法

步骤 step

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

红枣去核后取110克红枣切成小碎块

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

之后将红枣跟水倒在榨汁机内泡半个小时,让红枣变软一点,这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

吉利丁放入冷水中泡软

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

红枣碎泡好后,启动电源,将红枣打成细腻的枣泥

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

先取150克红枣泥放容器内放一旁备用

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

剩下的枣泥刮干净,倒在不粘锅内,加30克砂糖跟牛奶,小火加热

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

边加热边搅拌,至枣泥煮开

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

枣泥降低一点点温度,捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀,枣泥的热度会将吉利丁融化掉

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

枣泥降至手温时,取一个大号保鲜袋,将枣泥倒进去,用刮板将枣泥推至保鲜袋底部,卷好入冰箱冷冻

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

枣泥奶冻做好后,再来做蛋糕,红枣泥中加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀,看不到油点颗粒即可

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

过筛低筋面粉,搅拌均匀

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到枣泥面糊中搅拌均匀

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

蛋白加几滴柠檬汁,分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,,预热烤箱160度

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

方盘铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

将面糊刮平整,入烤箱150度烤18分钟,表面上色即可

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

烘烤蛋糕的时候,冰箱取出枣泥牛奶冻,奶冻已经开始凝固,用刮刀再次推挤奶冻,将奶冻推紧实,形状尽量推出圆形,之后继续入冰箱冷冻

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路即可,之后放冰箱冷藏,取两个红枣切成三角形,留着装饰蛋糕表面用

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

蛋糕烘烤好后取出,先截掉四周的油纸降温

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

降至手温度时揭掉底层的油纸,用锯齿刀将一边裁成斜角

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

冰箱取出淡奶油,取一小部分装入裱花袋,留作表面装饰用,剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

冰箱取出冷冻的枣泥奶冻,放在淡奶油上

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枣泥奶冻蛋糕卷的步骤

之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起,卷好后收紧油纸,给蛋糕卷定下形,之后放冰箱冷藏15分钟,冰箱取出蛋糕卷,在表层挤上淡奶油,装饰上红枣,过筛一点红曲粉,美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦,切开就可以享受美食啦

枣泥奶冻蛋糕卷的成品图

枣泥奶冻蛋糕卷成品图
枣泥奶冻蛋糕卷成品图
枣泥奶冻蛋糕卷成品图
枣泥奶冻蛋糕卷成品图

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.76

不吃
糖尿病人群
210.7
大卡

少吃
减肥人群
14.3

少吃
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·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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