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枣泥豆沙菊花酥的做法

枣泥豆沙菊花酥

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春风画雨之清真私房菜

菜谱:34 / 关注:1 / 粉丝:365 2014-06-13 / 人看过

平日里就喜欢吃枣泥馅的点心,尝过自己做的枣泥馅更是爱不释口! 馅料、酥皮都爱俺大爱的口味,结合在一起更是锦上添花,口齿留香哦!因为酥皮方子我加大比例准备了2份,同时又做了一些豆沙酥,虽然口味也不赖,但是记得一定要先吃豆沙馅的,然后再吃枣泥馅的哦,为啥?试过就知道了
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),植物油10克
油酥:中筋面粉80克,植物油50克

用料

枣泥豆沙菊花酥的做法

1.

水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 。 把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分。

2.

揉好水油皮之后,将油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。把油酥面团也切成12等分。

3.

取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。

4.

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后,从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。

5.

再次从上而下卷起来。将做好的酥皮面团擀开成圆形。中间放入20克枣泥馅,包起来。

6.

包好的面团收口朝下放在操作台上,用手压扁。用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪12刀,做成12片“花瓣”。将每一片“花瓣”扭转,成为“绽放”的模样。

7.

用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上。用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许黑芝麻作为装饰。

8.

将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。

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