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枣饽饽的做法

馨月

菜谱:132 / 关注:0 / 粉丝:1003 枣饽饽的原文 / 2013-02-28 / 人看过
用料

枣饽饽的做法

打面酵发面

1.准备好所用食材;10克酵母用350毫升的30度左右的温水稀释,静置3分钟;猪油隔水加热融化

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2.在稀释的酵母中添加猪油60克,白糖20克,4个蛋清,用筷子搅匀;添加400克面粉,搅成面稀状,盖上保鲜膜放温暖处饧发;待盆内面酵膨胀,表面出现大量小气泡时,取出

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3.在充满气泡的面酵当中添加800克面粉,一边添加,一边用筷子搅拌成絮状面块;揉成光滑的湿面团,用保鲜膜封好,放温暖处再次饧发;待面团饧发至两倍大小左右,取出

枣饽饽Wl.jpg

整形

4.发好的面团,取出用力反复揉匀,排出面团内的空气;平均分割成小份,分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团;取一个圆面团,用中指和食指对顶挑出面鼻儿,插入红枣(也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽)

枣饽饽Hc.jpg

蒸制

5.(用模具,扣出莲子造型。用筷子,夹出花朵造型)成型的饽饽盖上湿布,放在温暖处再次饧发,饧发至面胚蓬松轻盈状,放入锅中,冷水上屉,大火蒸制;上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开盖即可

枣饽饽Zf.jpg

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