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禹州焖子

作者:学霸美少男

禹州焖子的原文 / 2014-05-12 / 人看过 / 评论(0)
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禹州焖子.jpg

简介

焖子是禹州常见的一款风味小吃。制作“焖子”,是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀,堆成圆盘状放入蒸笼,大火焖蒸而成,因此而得名“焖子”。禹州焖子的食法多种多样,可与多种食材搭配。常见的是香煎、焖炒和烩菜。

做法

制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡按一定比例掺在一起,加以蛋清、水、葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调搅拌均匀,堆成圆盘状放入蒸笼,用大火焖蒸而成,因此得名“焖子”。 这粉条和粉芡的比例可有讲究,粉条多了,做成的焖子糟而易碎,少了吃起来不够蓬松可口。很多吃过焖子的人也未必知道它是用什么东西做成的,能把红薯做成焖子来吃,这真是一种绝顶聪明的饮食方式。

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