芋圆红豆冰的做法

芋圆红豆冰

by 煮妇小食光 · 8991 收藏 · 77281 浏览
工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
南瓜400克 木薯粉400克 紫薯200克 清水适量 山药200克 2人份
辅料 others
蜜红豆100克 冰块儿适量 糖水适量
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煮妇小食光
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芋圆,芋头蒸熟加木薯粉或地瓜粉混合制成。
这边的鲜芋仙一碗芋圆冰沙卖几十块钱,
在北方,这种甜品也还并不多见。
芋圆的做法其实不难,就是费点儿时间,
喜欢吃的可以自己动手满足胃口!

芋圆红豆冰的做法

步骤 step

1

芋圆红豆冰的步骤

南瓜,芋头或山药,紫薯,清理干净蒸熟。

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芋圆红豆冰的步骤

蒸煮程序30分钟。

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芋圆红豆冰的步骤

煮好微晾

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芋圆红豆冰的步骤

蒸好的芋头或山药,捣成泥儿。
按说该用芋头的,我这边不好买就改用了山药。都可以的。

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芋圆红豆冰的步骤

加入木薯粉100克和适量清水揉成软硬适中的面团。
山药,芋头或紫薯都比较干,所以,在揉面的过程中要适量的添加一些清水,水不要一次加进去,一点一点慢慢加,面团太软或太硬都不容易成型。

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芋圆红豆冰的步骤

紫薯,制成泥儿,同样加100克木薯粉制作成面团。

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芋圆红豆冰的步骤

南瓜,因为南瓜含水量比较大,需要挤去多余的水分,如果不挤水的话需要减少南瓜的用量,并且增加木薯粉的量,
所以,生南瓜用了400克,挤去水分的南瓜200克,加100克木薯粉,同样和成软硬适中的面团。
这个挤干到什么程度也不好掌握,所以,如果太干了呢,和粉的时候可以再加水。根据情况看吧。

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芋圆红豆冰的步骤

三色面团全部完成。

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芋圆红豆冰的步骤

分别再搓成细条。

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芋圆红豆冰的步骤

切小段儿。

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芋圆红豆冰的步骤

紫薯的。

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芋圆红豆冰的步骤

紫薯的,要撒粉防粘,需要一部分木薯粉做手粉。

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芋圆红豆冰的步骤

这里,如果在制作过程中出现这种裂开的情况,有可能是面团太干造成的。

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芋圆红豆冰的步骤

就直接在裂开的地方,捏实,再慢慢搓圆就行了。

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芋圆红豆冰的步骤

搓成条

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芋圆红豆冰的步骤

可以这样一起切,撒手粉别粘在一起就行。

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芋圆红豆冰的步骤

到这里芋圆就完成了,
全部完成之后可以直接使用,用不完的冷冻保存。

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芋圆红豆冰的步骤

芋圆成品。

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芋圆红豆冰的步骤

想要吃芋圆红豆冰沙,
就要煮红豆,
取红豆适量,加三倍以上的水,煮熟,
如果不想做红豆的可以买蜜红豆来用。

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芋圆红豆冰的步骤

煮熟的红豆,加白糖

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芋圆红豆冰的步骤

轻轻翻拌至白糖融化,汤多一些更好,

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芋圆红豆冰的步骤

尽量不要用力的翻,免的豆子都翻烂成豆 沙了,当然如果你更喜欢豆沙的话就尽情的翻吧。

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芋圆红豆冰的步骤

拌好的蜜红豆倒入容器中,放凉后在冰箱冷藏过夜。

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芋圆红豆冰的步骤

送一款糖水的制作方法:
万能糖水,是浓缩的,不可以直接食用,
用来拌酸奶,水果,做冰棍各种都可以使用。
材料:
白糖400或500克,清水200或250克。
就按一包白糖的比例,如果是400克的就加200克水,是500克的就加250克水。

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芋圆红豆冰的步骤

中火,煮开,搅拌着,

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芋圆红豆冰的步骤

开锅之后1分钟,关火。

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芋圆红豆冰的步骤

放两片柠檬片。
放凉后连柠檬片一起倒入容器中,同样冷藏保存。

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芋圆红豆冰的步骤

要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。
所有准备工作完成之后第二天,煮芋圆。
水开后,将各色芋圆下入锅中,煮到漂起。

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芋圆红豆冰的步骤

捞入凉水中冲凉,沥水。

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芋圆红豆冰的步骤

冰块儿打成冰沙,我用破壁机,不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热,所以化的特别快,动作要迅速。

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芋圆红豆冰的步骤

然后冰沙上面铺红豆和芋圆,最后淋入糖水就可以吃啦。
如果不想做糖水的话,也可以用炼乳来代替。

芋圆红豆冰的成品图

芋圆红豆冰成品图
芋圆红豆冰成品图
芋圆红豆冰成品图
芋圆红豆冰成品图

芋圆红豆冰的烹饪技巧

技巧 tips

仔细阅读各步骤均有详细说明。

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尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
23.59

不吃
糖尿病人群
147.7
大卡

少吃
减肥人群
0.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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