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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

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梦中飞絮88

菜谱:128 / 关注:22 / 粉丝:16896 2018-01-03 / 人看过

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味,其味是调味品调制而成。
鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备,滑润清爽的木耳,葱姜蒜味突出的特点,肉丝质地柔滑软嫩。

用料

主料

辅料

鱼香肉丝的做法

1.

猪肉切成丝,泡发好的木耳洗干净,冬笋丝

2.

肉丝加入少许盐,蛋清,淀粉抓拌均匀

3.

锅中放入油划出肉丝(大约4成油温),控干备用

4.

锅底油,加入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱炒出红油

5.

放入笋丝

6.

放入料酒

7.

加入肉丝,酱油,醋,白糖,盐翻炒

8.

加入木耳

9.

加入味精,翻炒

10.

勾芡,放入香油

11.

装盘

鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图

烹饪技巧

肉丝腌制时最后可以加入一勺油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

鱼香肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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