鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

by 梦中飞絮88 · 5 收藏 · 11146 浏览
工艺
口味 鱼香味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪肉200克 冬笋200克 木耳8克 3人份
辅料 others
豆瓣酱1汤勺 1片 食用油50毫升 1瓣 1段 料酒15毫升 酱油1汤勺 1汤勺 白糖1汤勺 味精0.5克 蛋清3毫升 香油5毫升 淀粉5克 0.5克
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梦中飞絮88
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鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味,其味是调味品调制而成。
鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备,滑润清爽的木耳,葱姜蒜味突出的特点,肉丝质地柔滑软嫩。

鱼香肉丝的做法

步骤 step

1

鱼香肉丝的步骤

猪肉切成丝,泡发好的木耳洗干净,冬笋丝

步骤 step

2

鱼香肉丝的步骤

肉丝加入少许盐,蛋清,淀粉抓拌均匀

步骤 step

3

鱼香肉丝的步骤

锅中放入油划出肉丝(大约4成油温),控干备用

步骤 step

4

鱼香肉丝的步骤

锅底油,加入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱炒出红油

步骤 step

5

鱼香肉丝的步骤

放入笋丝

步骤 step

6

鱼香肉丝的步骤

放入料酒

步骤 step

7

鱼香肉丝的步骤

加入肉丝,酱油,醋,白糖,盐翻炒

步骤 step

8

鱼香肉丝的步骤

加入木耳

步骤 step

9

鱼香肉丝的步骤

加入味精,翻炒

步骤 step

10

鱼香肉丝的步骤

勾芡,放入香油

步骤 step

11

鱼香肉丝的步骤

装盘

鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

肉丝腌制时最后可以加入一勺油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

鱼香肉丝讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.71

少吃
糖尿病人群
259.7
大卡

少吃
减肥人群
24

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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