鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

by 家乐 · 57 收藏 · 64718 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
里脊300克 冬笋150克 木耳6个 青椒50克 2人份
辅料 others
腌料:家乐鸡粉1茶匙 腌料:料酒1茶匙 腌料:淀粉少许 姜末(5克)1茶匙 蒜末(5克)1茶匙 白糖1茶匙 淀粉少许 酱油2茶匙 2茶匙 少许 料酒2茶匙 适量
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家乐
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鱼香肉丝是与回锅肉、麻婆豆腐齐名的经典川菜。当我找到让它更加美味的诀窍的时候,真是暗自窃喜,迫不及待相与我的家人分享这份收获,看着大家吃得心满意足,就是我最大的快乐。

鱼香肉丝的做法

步骤 step

1

鱼香肉丝的步骤

全部食材

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2

鱼香肉丝的步骤

将猪里脊肉洗净,切成丝,加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀,腌制10分钟

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3

鱼香肉丝的步骤

冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝

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4

鱼香肉丝的步骤

取一小碗,放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁,备用

步骤 step

5

鱼香肉丝的步骤

锅中放匙油烧至四成热,将猪肉丝放入,炒至肉丝表面全部变成灰白色,盛出备用

步骤 step

6

鱼香肉丝的步骤

锅中重新放入剩余的油,烧至五成热,将姜末、蒜末爆香

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7

鱼香肉丝的步骤

放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝,大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀,看到芡汁转浓后即可关火盛出。

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8

鱼香肉丝的步骤

腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分,令口感饱满,鲜美诱人

鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

1.可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情,很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难,可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切,难题也就迎刃而解了。
2.在腌肉时加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,可以使肉中的水分被牢牢锁住,不但大大提升菜品鲜度,也令肉片更加饱满多汁,滋浓味美。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.84

多吃
糖尿病人群
97
大卡

多吃
减肥人群
4.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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