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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

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菜谱:83 / 关注:0 / 粉丝:182 鱼香肉丝的原文 / 2011-03-31 / 人看过
用料

主料

调料

鱼香肉丝的做法

1.猪瘦肉切丝,用少许生抽,几滴老抽,淀粉,加一点水腌制10分钟

2.水发木耳去蒂,洗净,撕成小朵。泡椒去蒂去籽,切丝,泡姜切丝,小葱切碎。将生抽,醋,白糖,少许水,淀粉兑成糖醋汁

3.炒锅放油,油热,下肉丝炒散,八成熟时铲起

4.用余油炒香泡姜泡椒(还可加点郫县豆瓣)

鱼香肉丝zj.jpg

5.放木耳,加盐煸炒

6.倒入肉丝,翻炒

7.倒入糖醋汁,翻炒,加几滴耗油,关火出锅,撒葱花即可

鱼香肉丝sb.jpg

鱼香肉丝Ko.jpg

烹饪技巧

1、一般买瘦肉,我不喜欢买精瘦肉。那种肥瘦适中的眉毛肉炒肉丝更好吃。

2、腌制肉丝的时候,放少许水,是为了肉丝不粘粘,方便炒散。水不能多,把肉丝捏在手里,有感觉可以拧出水的湿度即可。

3、糖醋汁的比例按自己喜好的调,我喜欢吃酸一点,所以醋相对多放一点。

4、超级下饭的菜。每次吃第二顿,我都喜欢把剩下的肉丝连汤汁加米饭和水煮泡饭吃,特别美味。

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