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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

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菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:5397 鱼香肉丝的原文 / 2011-11-22 / 人看过
用料

主料

调料

鱼香肉丝的做法

1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上

2.胡萝卜,青椒切丝

鱼香肉丝Mg.jpg

3.木耳发好后也切成丝

4.葱姜蒜切末待用

鱼香肉丝uO.jpg

5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)

6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香

鱼香肉丝PL.jpg

7.倒入肉丝炒散

8.加入一匙郫县红油豆瓣酱

鱼香肉丝XB.jpg

9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油

10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟

鱼香肉丝dj.jpg

11.倒入兑好的汁料炒匀

12.撒入葱花出锅即可

鱼香肉丝Yy.jpg

鱼香肉丝hk.jpg

鱼香肉丝sk.jpg

烹饪技巧

1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。

2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。

3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

菜品特色

       儿子最喜欢的吃法——鱼香肉丝盖饭,做这个菜必须吃大米饭,每次一大碗都不够。一旦发现他有点不爱吃饭,我就提议做鱼香肉丝,这小子一听保准立马两眼放光,就差没流哈喇子了,所以啊,这个鱼香肉丝可是俺哄孩子吃饭的必杀技呐!

鱼香肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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