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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

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悠哈厨房

菜谱:1125 / 关注:296 / 粉丝:29993 2018-02-11 / 人看过

鱼香的烹饪方法已广泛用于各种菜肴中,像鱼香茄子、鱼香鸡丝等等,鱼香肉丝更是大大小小的餐馆必备菜谱,酸辣的鱼香味既适合下饭,也更适合于下酒;鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高,每次都是最先光盘的一盘菜,每次吃鱼香肉丝,熊孩子更是要多吃一碗米饭,小肚子撑得溜圆;

用料

辅料

鱼香肉丝的做法

1.

准备的材料:葱花、姜丝、蒜沫、泡椒,黑木耳需提前泡发

2.

猪肉丝用料酒、干淀粉、盐抓匀,腌渍十分钟左右入味

3.

生抽、米醋、白糖、淀粉、水,按照3:4:4:1:5的比例调成料汁待用

4.

胡萝卜洗净切丝、柿子椒切丝,黑木耳切丝,泡椒切碎

5.

炒锅热锅冷油,放入肉丝划开,小火炒至变色后盛出待用

6.

借助锅中底油,放入泡椒碎炒出香味,放入葱姜蒜炒香

7.

放入胡萝卜丝翻炒一会至软,再放入青椒丝、黑木耳丝炒匀

8.

放入肉丝快速翻炒

9.

放入调好的料汁炒匀

10.

炒匀后即可盛出,一盘色香味俱全的鱼香肉丝上桌了了

鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图

烹饪技巧

1、鱼香菜的关键在于料汁,料汁最好提前调匀了,不至于炒菜的时候手忙脚乱
2、肉丝需要提前用料酒、盐、干淀粉腌渍入味
3、蔬菜配料可以根据季节的变化做一些调整,它不是一成不变的哦

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