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鱼香肉丝的做法

踏月色而来~

菜谱:438 / 关注:3 / 粉丝:7250 2017-11-17 / 人看过

鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下,果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再也不用担心切好的食材变颜色了、嘻嘻、以后切肉切菜再无压力啦……

用料

鱼香肉丝的做法

1.

准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用

2.

排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝

3.

红椒、青椒和彩椒用刀切成丝

4.

花菇去蒂后用刀切丝

5.

木耳用刀切成丝

6.

切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟

7.

葱姜用刀切成丝

8.

淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用

9.

所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝

10.

热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱

11.

加入切丝的葱姜爆出香味

12.

再加入腌制好的里脊肉大火翻炒

13.

里脊肉翻炒至变色断生后

14.

加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻

15.

再加入切好的红椒、青椒和彩椒

16.

加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻

17.

加入调好的调料汁继续翻炒均匀

18.

倒入提前用水化开的淀粉勾芡

19.

淋上芝麻油

20.

翻炒均匀即可关火

21.

美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有

鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝成品图

烹饪技巧

1;里脊肉一定要提前腌制10分钟左右才会入味、炒出来的味道才足哟……
2;切记切记;这道菜一定要用大火爆炒、这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟……

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