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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

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叶子Agnes

菜谱:29 / 关注:5 / 粉丝:536 2017-01-03 / 人看过

时差党为了吃上正宗的鱼香肉丝,居然是从做四川泡菜开始的,然后才能有泡姜、泡椒等调料,说多了都是泪

用料

鱼香肉丝的做法

1.

猪里脊肉切丝,依次加入2克盐、3克白胡椒粉、3克料酒、3克酱油、5克淀粉、5克植物油,抓匀上浆,静置10分钟。

2.

木耳、笋子、泡姜切丝,二荆条、葱斜刀切细段,蒜、泡椒切碎。醋20克、酱油7克、白糖15克、水淀粉10克、料酒2克、肉汤20克调成鱼香汁备用。

3.

油锅烧热,下肉丝滑炒至变色。

4.

把肉丝拨到一遍,下泡姜、泡椒、蒜、豆瓣酱,煸炒出红油,再和肉丝一起翻炒。

5.

下木耳、笋丝翻炒,再下辣椒、葱继续翻炒。

6.

倒入调好的鱼香汁。

7.

翻炒均匀,充分融合,起锅装盘。

鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝成品图

烹饪技巧

这道菜要注意盐分,上浆的时候放了一点盐和酱油,泡椒和豆瓣酱也是有盐分的,鱼香汁里也有酱油,可酌情削减,我也是写的大概的克数。

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