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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

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coldly(来自腾讯.)

菜谱:247 / 关注:108 / 粉丝:7490 2016-04-29 / 人看过

鱼香肉丝,一道经典的川菜,在全国各地也都非常受欢迎,鱼香并不是有鱼,而是讲究酸辣甜咸香!这个料汁我试过挺多次,都是一致好评哦,发出来大家分享下,正不正宗就不知道了。

用料

主料

辅料

鱼香肉丝的做法

1.

准备材料,泡椒是超市买的那种罐装的小米椒,这次忘记放了,加上会更好吃

2.

瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条,用料酒加少许水,少许盐,玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀

3.

黑木耳提前泡发,然后切丝,莴笋胡萝卜切丝,葱姜蒜切末,泡椒也切开

4.

用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀

5.

锅里烧油,加入葱白姜蒜末和泡椒煸香

6.

倒进肉丝,中大火,用筷子拨散

7.

快速翻炒至肉丝变白后盛出备用

8.

锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至断生

9.

加入莴笋丝翻炒

10.

加入肉丝翻炒均匀

11.

倒入料汁大火快速翻炒

12.

料汁均匀裹上就可以出锅了,最后撒上葱绿

鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图

烹饪技巧

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。
2.莴笋丝比较容易熟,所以后放,保持爽脆的口感。

鱼香肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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