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鱼香茄子的做法

鱼香茄子

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菜谱:86 / 关注:7 / 粉丝:9259 鱼香茄子的原文 / 2015-06-05 / 人看过

上苍从来不会忘记努力学习的人!加油!这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。制作方法简单,适合在高考期间为孩子制作。

用料

鱼香茄子的做法

1.

准备好食材,将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

2.

往茄条里撒少许盐,然后拌匀,让其腌制10分钟左右

3.

茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

4.

取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用

5.

锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

6.

另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒

7.

煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀

8.

加入蒜末煸炒出香味

9.

将茄条放入锅中煸炒

10.

将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

鱼香茄子成品图

鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图

加分技巧

烹饪技巧

1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子;
2、茄子的皮很有营养,最好留下;
3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少;
4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下;
5、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。

鱼香茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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