鱼香茄子的做法

鱼香茄子

by 乐悠厨房 · 291 收藏 · 142307 浏览
工艺
口味 鱼香味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
茄子(紫皮,长)3个 猪肉馅150克 2人份
辅料 others
大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 1小勺 白糖2勺 4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量
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乐悠厨房
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上苍从来不会忘记努力学习的人!加油!这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。制作方法简单,适合在高考期间为孩子制作。

鱼香茄子的做法

步骤 step

1

准备好食材,将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

步骤 step

2

鱼香茄子的步骤

往茄条里撒少许盐,然后拌匀,让其腌制10分钟左右

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3

茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

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4

鱼香茄子的步骤

取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用

步骤 step

5

锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

步骤 step

6

鱼香茄子的步骤

另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒

步骤 step

7

煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀

步骤 step

8

鱼香茄子的步骤

加入蒜末煸炒出香味

步骤 step

9

将茄条放入锅中煸炒

步骤 step

10

鱼香茄子的步骤

将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图

鱼香茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子;
2、茄子的皮很有营养,最好留下;
3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少;
4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下;
5、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。

鱼香茄子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.52

多吃
糖尿病人群
76.4
大卡

多吃
减肥人群
6.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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