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鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲

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云上美味

菜谱:21 / 关注:6 / 粉丝:549 2014-10-17 / 人看过

一直以来对广东菜情有独钟,广东美食数之不尽,除了甜品、靓汤、粥等。还有各种煲仔类的菜菜也令人垂涎三尺!今个就利用家里现有的食材,做了道山寨版的广东鱼香茄子煲,鲜咸的味道真不错,过瘾!

用料

鱼香茄子煲的做法

1.

茄子洗净备用,青鱼干先用温水浸泡一会儿

2.

将泡好的青鱼干切小块,五花肉洗净切成小块状,蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用

3.

坐锅点火注入适量油烧热,再放入五花肉块,煸炒至肉出油

4.

放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下,依次加入适量老酒

5.

老抽、生抽炒均,再挨着锅边加入适量开水

6.

洗净的茄子切成滚刀块,放到锅中翻炒均匀大火煮开

7.

再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中,盖上盖子大火烧开,再转小火焖煮40分钟左右,最后加入适量味精调味,再撒上葱花即可享用;盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁

鱼香茄子煲成品图

鱼香茄子煲成品图
鱼香茄子煲成品图
鱼香茄子煲成品图

加分技巧

烹饪技巧

1、茄子容易氧化,所以临时切放比较好;
2、无需加盐,煲出的鱼香茄子煲非常鲜咸美味,强烈推荐,值得一试哦!

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