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鱼香茄子的做法

鱼香茄子

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飘零星

菜谱:851 / 关注:36 / 粉丝:22159 2014-08-25 / 人看过

鱼香是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,鱼香茄子主料是茄子,虽然是素菜,但其味道鲜美,营养丰富,深受各地的人们所欢迎,进而风靡全国。我没有放泡椒和红辣椒,应该算是简易版的鱼香茄子吧。
  做茄子,很多人喜欢削皮,其实,茄子皮中营养丰富,去之可惜。茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
  另外,茄子富含维生素E,有有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。所以,茄子是非常适合老年人食用的蔬菜呢!

用料

鱼香茄子的做法

1.

原材料:茄子、青椒

2.

茄子切厚片

3.

将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟

4.

青椒姜蒜洋葱分别切末

5.

酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁

6.

锅热油,放入茄子

7.

将茄子两面煎至金黄后盛出备用

8.

锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香

9.

放入茄子

10.

翻炒均匀后,调入鱼香汁

11.

炒至茄子入味后,放入青椒末

12.

翻炒均匀即可

鱼香茄子成品图

鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图

烹饪技巧

  鱼香汁的比例是:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱姜末各10克、蒜两瓣切成片、湿淀粉10克、泡辣椒10克,这是500克食材的量,可随材料的多少增减。

鱼香茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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