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鱼香茄子的做法

鱼香茄子

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水星妞

菜谱:0 / 关注:0 / 粉丝:1760 鱼香茄子的原文 / 2013-05-13 / 人看过

这个菜谱里,没有川菜常用的郫县豆瓣、没有干辣酱,而是用的红色的泡椒,这个一定不能少!不仅能提出泡椒的味儿,酸味也是出自于这再者就是糖,糖的量也不能太少~稍微有点甜辣才是符合鱼香味儿的标准!

用料

调料

鱼香茄子的做法

1.将茄子切条,用盐腌20分钟;将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用,将佐料调成汁

鱼香茄子aX.jpg

2.腌好的茄子去水,在锅中煸炒,把水分都杀出来(锅中无需加油);热锅,加入红油(或者植物油,稍多些),加入葱、姜、泡椒,炒出香味

鱼香茄子Sq.jpg

3.加入茄子,翻炒;继而加入青椒、葱碎,翻炒后倒入佐料汁收水即可

鱼香茄子sP.jpg

鱼香茄子LL.jpg

鱼香茄子hl.jpg

烹饪技巧

1、红色的泡椒不能少(鱼香味儿的主要贡献者);

2、糖量要适当(甜辣乃鱼香的基本口感);

3、葱姜蒜末要备齐(去腥,提味)。

鱼香茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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