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鱼香茄子的做法

鱼香茄子

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婷bao

菜谱:61 / 关注:0 / 粉丝:308 鱼香茄子的原文 / 2011-07-19 / 人看过
用料

辅料

调料

鱼香茄子的做法

1.茄子用手撕成块儿,手撕比切的更容易入味,口感也更胜一筹

2.用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用

3.黑木耳洗净,手撕成片儿

4.热锅凉油,放入蒜末、葱花爆香

5.将手撕茄子倒入锅中翻炒,让每一个茄子都裹上油,茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱

6.翻炒均匀后,倒入调好的酱汁

7.翻炒后,加入少量开水(跟茄子齐平的水量)盖上

8.三分钟后,将尖椒放入翻炒后,水淀粉勾芡即可

烹饪技巧

1、我记得一个电视节目说过,茄子无论怎么做,不管你怎么做,怎么吃,都要配蒜。

2、关于茄子要用心做,小的总结了一下,关键在第五个步骤,茄子下锅以后,一定要多翻炒一会儿,让每个茄子都裹上油,让茄子变软。很多人喜欢吃什么省油版茄子,其实茄子就是喜油,不放油或者少油的茄子,也能吃,但绝对没油多的好吃。

3、木耳可放可不放,根据自己口味就好,我妈妈爱吃木耳,我放的多,所以搞得黑糊糊一片……害得我拍照拍滴好辛苦啊。

营养功效

       中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

饮食禁忌

       消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

菜品特色

        自己在家里做川味并不难,只要有郫县豆瓣儿酱,你就算抓住了川菜的魂儿,仅代表俺个人意见啊!

鱼香茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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