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鱼香茄子的做法

鱼香茄子

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90后的小厨房

菜谱:31 / 关注:0 / 粉丝:235 鱼香茄子的原文 / 2011-06-01 / 人看过
用料

调料

鱼香茄子的做法

材料集合图:

鱼香茄子yL.jpg

1.茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中

2.盖上盖子放进微波炉高火转3分钟

鱼香茄子CG.jpg

3.利用茄子在微波炉中加热的时间,将青红尖椒洗净切碎,大蒜拍散切碎

4.生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉,少许淀粉,再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用

鱼香茄子JZ.jpg

5.取出加热好的茄子,加入调料汁,拌匀

6.放入微波炉中高火加热40~50秒

鱼香茄子fi.jpg

7.取出,加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀

8.放入微波炉中高火加热30秒取出

鱼香茄子Ab.jpg

鱼香茄子sn.jpg

鱼香茄子Bf.jpg

鱼香茄子Nf.jpg

烹饪技巧

1、茄子最好选择嫩一点的长茄子,切的时候切细一点,或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话,第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。

2、在利用微波炉加热茄子的时候,可以在碗中加一点点水,一点点就好,可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整,加热到茄子有点发皱变软即可。

3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整,老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了,家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用,要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。

4、这个茄子没有放油,而且不用开火,所以要想做得入味好吃,切得薄还有调味是一关键,还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放,有很好增香提味效果。

菜品特色

       这个不仅是为懒人量身打造的,对于厨房新手以及不会做菜的人也是。怕油锅乱溅,怕油烟四溢,怕拿着炒勺在厨房挥汗如雨的,以及我这种时不时犯懒的人绝对适合~夏天到了,鱼香味的菜也是比较给人食欲的菜。

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