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鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17405 鱼香茄子煲的原文 / 2010-12-27 / 人看过
用料

辅料

调料

鱼香茄子煲的做法

1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化

3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸

鱼香茄子煲ng.jpg

4.炸至茄条软身

5.将茄子取出沥干油份

6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香

鱼香茄子煲lp.jpg

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散,至熟

9.倒香葱粒,鱼香汁(生抽1大匙,老抽半茶匙,香醋半茶匙,糖1茶匙,香葱碎适量),一杯水或是高汤煮至水开

鱼香茄子煲RV.jpg

10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干

11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)

12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌

鱼香茄子煲ur.jpg

鱼香茄子煲mk.jpg

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