鱼香茄子的做法

鱼香茄子

by 心清似水淡若云 · 293 收藏 · 1585 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 10分钟
难度 未知
主料 main
茄子500克 里脊肉100克 青椒100克 3人份
辅料 others
一根 大蒜2瓣 私房豆瓣酱一勺 一勺 白糖半勺 淀粉15克
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心清似水淡若云
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鱼香茄子肉片
多一分太甜~多一分又太酸~
所以鱼香味一直是川菜厨师考级必须过的菜~要的就是那份刚好

鱼香茄子的做法

步骤 step

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鱼香茄子的步骤

茄子去皮切长条

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鱼香茄子的步骤

葱蒜切末、青椒切段

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鱼香茄子的步骤

里脊肉切片以后用淀粉、盐腌制

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鱼香茄子的步骤

锅里油热下入肉片炸一下捞出

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鱼香茄子的步骤

继续炸一下茄子和青椒、炸软捞出控油

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鱼香茄子的步骤

锅里留一点油、爆香葱蒜

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鱼香茄子的步骤

再倒入茄子和青椒

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鱼香茄子的步骤

放入一勺豆瓣酱、炒香、

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鱼香茄子的步骤

再倒入醋、白糖炒均、少许盐调味、撒上葱花出锅

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图

鱼香茄子讨论

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