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鱼香茄子的做法

鱼香茄子

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菜谱:2868 / 关注:23 / 粉丝:48729 2018-07-24 / 人看过

茄子最经典的做法,莫过于鱼香,小小的鱼香菜,凝结烹饪的大智慧,我等狼吞虎咽之余,可别忘了佩服下当时发明这没有鱼却有鱼味的鲜美佳肴的大厨!
茄子营养非常好,是为数不多的紫色蔬菜之一,吃茄子最好不要去皮,很多别的蔬菜中没有的维生素都在这紫色的皮中。现代人每天大鱼大肉,透支了血管的健康,而茄子正是保护心血管的能手,它能提升血管的弹性。而且,茄子对有害的胆固醇也有抑制作用,有效延缓衰老。

用料

主料

辅料

鱼香茄子的做法

1.

食材准备好,葱姜蒜切末,剁辣椒稍微剁碎,如果没有剁辣椒,可以换成泡椒

2.

茄子去蒂洗干净,切成7厘米长,1厘米粗细的长条

3.

青椒去蒂去籽,冲洗干净,切成和茄子一样的条,油锅烧至5成热,即手掌放在上方有明显热的时候,将茄子放进去

4.

中火炸至表面金黄后,捞出来沥油备用

5.

将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁

6.

锅中留下少许油,将葱姜蒜末放入,炒出香味

7.

加入剁辣椒翻炒几下

8.

放入青椒和茄子,中火翻炒两分钟左右

9.

淋入鱼香调味汁,勤加翻炒

10.

至均匀并且芡汁收浓即可盛出。

鱼香茄子成品图

鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图
鱼香茄子成品图

烹饪技巧

用剁辣椒或者泡椒炒出来,味道最好吃,茄子要先炸过,吃透了油,才最够味。

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