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鱼香切花盖饭的做法

鱼香切花盖饭

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4922 鱼香切花盖饭的原文 / 2012-05-09 / 人看过
用料

调料

鱼香切花盖饭的做法

       鱼香茄子,虽然颜色看起来红艳,其实不辣,一般的孩子都能接受的,酸辣中带甜,开胃的很,相信孩子们都能为此多吃一碗饭的!

       为了成品图片好看,我特意做了一个茄子花刀,虽然也不是很出彩!批量生产的话,就不麻烦主厨的老师了,直接切块就好!

材料集合图:

鱼香切花盖饭YJ.jpg

1.准备:猪肉切丝,大葱切碎,红油郫县豆瓣酱可以剁碎。茄子洗净,切段

2.上面切网格

3.拍上干淀粉

鱼香切花盖饭Ad.jpg

4.锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色

5.另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入

6.将五花肉煸炒至油逼出

鱼香切花盖饭mo.jpg

7.放入葱碎,煸炒

8.倒入红油豆瓣酱,煸炒

9.放入炸过的茄子花

鱼香切花盖饭LO.jpg

10.倒入鱼香汁(生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许),煸炒

11.至汤汁粘稠,出锅即可

12.米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可

鱼香切花盖饭mk.jpg

鱼香切花盖饭DM.jpg

鱼香切花盖饭Se.jpg

鱼香切花盖饭rh.jpg

烹饪技巧

1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。

2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。

3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。

4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。

       个人认为,一个要大批量推广的菜谱,一定不能过于繁琐,滋味要适合大多数人,营养还有全面。鱼香茄子盖饭,做法简单,滋味酸甜微辣,开胃营养。我推荐的这道菜谱,一共需要四个步骤,是不是很值得推广呢?

1、炸茄子。

2、炒红油豆瓣。

3、放鱼香汁。

4、收汁出锅。

菜品特色

       三元钱,还真是少了点,能做出什么呢?估计,只有盖饭勉强凑活了,大米便宜,盖饭上面的菜也少,搭配一个鸡蛋,再来一碗紫菜鸡蛋汤,营养全面的午餐,可以算了吧?至于价格,如果批量生产,估计价格会便宜好多,暂且估算茄子一根0.5元,米饭0.5元,鸡蛋0.5元,紫菜汤0.5元,猪肉0.5元,大约3元够了吧!

       这盘盖饭,估计即便快餐厅,也要花掉咱十来块?无论是用料,味道,还都不如自己了解自己,是吧?无论怎么算计,还是在家吃合算啊!

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