鲜虾鱼头汤的做法

鲜虾鱼头汤

by 米娅 · 1 收藏 · 24710 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鲢鱼头适量 河虾适量 3人份
辅料 others
粉皮适量
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米娅
170菜谱 1174粉丝

原料:花鲢鱼头、河虾、粉皮。调料:葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉。做法:1、鱼头洗净后,用厨房纸巾擦干表面水分。2、虾洗净备用。3、粉皮洗净后,改刀切小块。


锅内热油,加入葱段和姜片爆香。
加入鱼头煎至熟透。
加入适量水,大火煮开,加入适量料酒,继续大火煮5分钟,至酒气挥发。
转中火,加盖煮约40分钟,汤已经很浓稠了。
加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
调入盐、白胡椒粉即可。


1、煎鱼的时候切记,一定要擦干水分,否则就会油花四溅。
2、煎好以后,我加入的是凉水,以前都是加开水的,比较了以后,没啥大区别,所以加开水和凉水都可以。
3、加了水以后要用大火煮开,只要几分钟,汤已经是奶白色的了(过程图中应该可以看到,只煮了约5分钟,汤已经变色)。
4、加入料酒后不要马上加盖,要等酒味都散去后再盖。
5、保持中火,也就是保持锅内的汤有一定的沸腾。
6、喜欢的话,还可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鲜味。

鲜虾鱼头汤的做法

步骤step

1

鱼头洗净后,用厨房纸巾擦干表面水分

步骤step

2

虾洗净备用

步骤step

3

粉皮洗净后,改刀切小块

步骤step

4

锅内热油,加入葱段和姜片爆香

步骤step

5

加入鱼头煎至熟透

步骤step

6

加入适量水,大火煮开,加入适量料酒,继续大火煮5分钟,至酒气挥发

步骤step

7

转中火,加盖煮约40分钟,汤已经很浓稠了

步骤step

8

加入河虾、粉皮继续煮约15分钟

步骤step

9

调入盐、白胡椒粉即可

鲜虾鱼头汤讨论

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热量
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0

多吃
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69
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多吃
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·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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