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芋头烧肉的做法

芋头烧肉

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菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10408 芋头烧肉的原文 / 2014-02-28 / 人看过

今儿推荐一款超级好吃的芋头烧肉,芋头吸足了肉的香味,依然不掩自己的清香,绵软入味,肉肥瘦相宜,完全是无敌下饭好菜。

用料

主料

调料

芋头烧肉的做法

1.芋头洗净去皮切成小块,五花肉洗净刮去表皮脏东西,切成块,块大小随您的意,锅内做水,凉水下锅放入肉块

芋头烧肉Md.jpg

2.水开后煮一小会,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下,取煎锅倒入少许植物油,油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可,放入盘中待用

芋头烧肉dH.jpg

3.锅内做植物油,油热后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味,倒入焯好的肉,煸炒一会,肉炒出香味后倒入红烧酱油

4.倒入开水一大碗,水开后放入盐、白糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖

芋头烧肉KU.jpg

5.小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅

芋头烧肉Om.jpg

芋头烧肉Mz.jpg

芋头烧肉mM.jpg

芋头烧肉GX.jpg

烹饪技巧

1、做好这道菜,在洗猪肉的时候,一定要将猪表皮用刀仔细刮干净,你会发现其实用水根本洗不干净;

2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面,要不带着很多浮沫,那些浮沫都是脏东西;

3、煸炒肉的时候,要将肉煸炒出香味,且有一点点的焦边,这样再炖的肉一点不腻还特别的香;

4、芋头要提前用油煎一下,炖的时候一是省的散,二是特别的软糯入味,如果不用油煎,芋头容易在炖的过程中没型,味道也会有涩涩的感觉。

芋头烧肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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