芋头糕的做法

芋头糕

by 紫韵千千 · 42 收藏 · 91067 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克 4人份
辅料 others
1勺 1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 3片 2瓣 食用油1汤匙 适量 小葱1根
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紫韵千千
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芋头糕在广东是常见的早点,在每个茶楼都是必不可少的点心之一,做法也很简单,煎香后更是美味。芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的-碱性食物。

芋头糕的做法

步骤 step

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芋头糕的步骤

准备所需材料

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芋头糕的步骤

芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份

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芋头糕的步骤

锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香

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芋头糕的步骤

加入腊肠炒香

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芋头糕的步骤

放虾米炒香

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芋头糕的步骤

最后倒入芋头丁略炒

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芋头糕的步骤

加入盐、白糖、鸡精炒匀

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芋头糕的步骤

再加入胡椒粉

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芋头糕的步骤

继续翻炒2分钟关火放凉备用

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芋头糕的步骤

250克粘米粉倒入盘中

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芋头糕的步骤

粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆

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芋头糕的步骤

将放凉的芋头丁倒入生熟浆中

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芋头糕的步骤

拌匀

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芋头糕的步骤

蒸盘刷上一层食用油

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芋头糕的步骤

将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟

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芋头糕的步骤

30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用,刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味

芋头糕的成品图

芋头糕成品图
芋头糕成品图

芋头糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、芋头中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用;
2、用炒过的芋头来做芋头糕,口感较为香软;
3、生熟浆不要拌太稀,如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面糊慢慢往下流即可;
4、特别适合身体虚弱者食用。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28

不吃
糖尿病人群
330
大卡

不吃
减肥人群
15.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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