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芋头糕的做法

芋头糕

by 美美家的厨房 · 1217 收藏 · 998 浏览
工艺 煎
口味 家常味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
粘米粉200克 糯米粉300克 芋头250克 4人份
辅料 others
油适量 盐适量 清水500克 虾皮10克 洋葱30克 生抽10毫升 白胡椒粉3克 五香粉2克
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创建时间：2018-09-24
芋头糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
美美家的厨房
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秋高气爽的日子，孩子胃口大开，这几天每天上午、晚上都到处找吃的，时不时嚷着肚子饿。本来就是个不太喜欢吃零食的孩子，这一嚷着要吃东西，当妈的还不乐呵呵，屁颠屁颠地做呀！

自从自己学做美食，我家就很少在外面买熟食，早餐、零食都尽量自己做，食材新鲜健康，给孩子吃最放心了。

以前总喜欢给孩子烤蛋糕面包当零食，秋天这些烤的东西容易上火，所以这段时间中式的小吃做得比较多了。秋天，各种蔬菜水果上市，我最喜欢将这些新鲜的蔬果加在点心中，让孩子尽可能地多摄取健康食材的营养。

秋天除了红薯，芋头也是最受欢迎的一个粗粮了。芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头跟土豆一样，富含淀粉，但是他的淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的十分之一，消化率可达98.8﹪，比土豆还适合小朋友吃呢。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。想要孩子牙齿长得好，芋头这么健康又便宜得食材，可不能错过哦！芋头中还含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

芋头食用方法很多，煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或蒸排骨也挺好吃的，今天我用芋头做成小吃——芋头糕，外焦里嫩，咸鲜开胃，劲道软糯，小朋友特别喜欢呢！

芋头糕的做法

步骤 step

1

芋头糕的步骤

食材都准备好

步骤 step

2

芋头糕的步骤

芋头切成丝，洋葱切成粒，将切末备用

步骤 step

3

芋头糕的步骤

油锅烧热，将姜末和洋葱粒炒香后放入虾米一起翻炒出香味。

步骤 step

4

芋头糕的步骤

芋头丝也加进去炒匀，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉调味，炒匀后盛出备用

步骤 step

5

芋头糕的步骤

长方形餐盒刷上薄薄的一层油

步骤 step

6

芋头糕的步骤

将粘米粉和糯米粉混合过筛后和炒好的芋头丝混合均匀后加入水，混合均匀，倒入容器

步骤 step

7

芋头糕的步骤

容器上盖上保鲜膜，放在蒸锅里，中火蒸25分钟至熟透

步骤 step

8

芋头糕的步骤

放凉后脱模，切片

步骤 step

9

芋头糕的步骤

放入平底锅里煎至两面金黄即可

芋头糕的成品图

芋头糕成品图
芋头糕成品图
芋头糕成品图
芋头糕成品图

芋头糕的烹饪技巧

技巧 tips

芋头丝稍微切细点。

这道菜适合我吃吗？

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.16
克

不吃
糖尿病人群
125.6
大卡

少吃
减肥人群
0.3
克

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃

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