芋头糕的做法

芋头糕

by 西米Fiona · 2380 收藏 · 430 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
芋头500克 300克 大米200克 五花肉150克
辅料 others
虾干50克 香菇5个 葱头油适量 盐鸡精适量 胡椒粉半茶匙 五香粉半茶匙
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西米Fiona
325菜谱 10150粉丝

有一个习惯,每天早晨即使不需要买菜,也喜欢顺路折往菜市场溜达一圈。听嘈杂的叫卖声,各种新鲜蔬菜混杂着泥土的气息。农村长大的人,就是喜欢这样子接地气儿的生活 。今儿早上,一如既往的溜达,小有收获,遇到了一颗品相超好的芋头。摊主说这是荔浦芋头,其实我也分不清,荔浦芋是桂林地区所产。因个大口感好而著称。因有时候买到的云南的芋头,摊主也会告诉我说,那就是荔浦芋,只为多赚你几块钱。
真的特别爱吃芋头,而且得是这种大芋头,小的芋子,不够面。口感不好,总觉得少了点芋头该有的清香味。平时,我总喜欢炸芋头吃,把芋头切成片,蘸着面糊油炸着吃,总也不觉得腻,尽管油炸食品吃多了真的很伤嗓子。对于爱犯支气管炎的人来说,真的伤不起。秋燥季节,想着少点油炸,多点蒸煮。于是做起了这道芋头糕。传统意义上,芋头糕应属潮汕地区的小吃吧,但在我们那边也有这样的吃法,因此,我结合两个地方特色,再加上个人的喜好。做了这样的改动。不管怎么做,好吃才是硬道理。

芋头糕的做法

步骤 step

1

芋头糕的步骤

做这道芋头糕,一定要用这种大的芋头,小的芋头淀粉少,口感没那么好。

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2

芋头糕的步骤

芋头去皮切小丁(500克芋头是去皮后的重量),虾干提前泡软切丁,香菇泡发切丝,五花肉切丝(可以放冰箱冷冻一会儿比较好切)

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3

芋头糕的步骤

炒锅,适量油,放点葱头下去。(我用的是提前炸出来的葱头,如果没有的话,可用小洋葱代替),放入五花肉丝炒至变色,下入香菇丝,虾干。

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4

芋头糕的步骤

待肉丝变干出香味了,倒入芋头丁。翻拌均匀。

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5

芋头糕的步骤

大米淘洗干净浸泡半个小时,加水用料理机打成浆。(大米也可以换成粘米粉比较省事)

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6

芋头糕的步骤

把刚才炒好的芋头跟大米浆混合均匀,加适量胡椒粉,五香粉,根据口味调入适量盐和鸡精。倒入模具,蒸锅水开后,上锅蒸1个小时左右。(根据模具大小决定时间长短)

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7

芋头糕的步骤

这是蒸好的芋头糕,刚蒸好的时候很软不好脱模,待凉透后再脱。切片直接吃,或是用油煎一下,蘸番茄酱吃特别美味。

芋头糕的成品图

芋头糕成品图
芋头糕成品图

芋头糕的烹饪技巧

技巧 tips

芋头糕做好后不能立刻切开,要等凉了一会再切,不然会粘刀。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.83

不吃
糖尿病人群
110.3
大卡

少吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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