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鱼头腐竹煲的做法

鱼头腐竹煲

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菜谱:72 / 关注:7 / 粉丝:1768 2014-09-01 / 人看过

老爸爱吃鱼,造就了从小我家就每隔两天吃鱼的习惯,也养成了我也爱吃鱼的口味了。喜欢用腐竹炖鱼头这道菜,鱼头里的鲜味和酱汁被腐竹全部吸收,吃起来又软又香,下饭一流。

用料

主料

辅料

鱼头腐竹煲的做法

1.

腐竹折断后用温水浸泡至软

2.

生姜切成片

3.

鱼的部分只取鱼头和鱼尾,鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟

4.

热锅下油,将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可

5.

砂锅里倒点油,然后下姜片香煎下

6.
此步骤用料
鲩鱼头和尾
500克

将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内

7.

再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内

8.

倒入1汤勺蚝油,在碗里加入两汤勺酱油,再加清水一起搅拌混合

9.
此步骤用料
鲩鱼头和尾
500克

将水倒入锅内,水要加到锅的三分之二满,然后慢火炖至半小时就可加盐食用了

鱼头腐竹煲成品图

鱼头腐竹煲成品图
鱼头腐竹煲成品图
鱼头腐竹煲成品图
鱼头腐竹煲成品图

烹饪技巧

1、腐竹要用温水浸泡会比较软得快;
2、鱼头用料酒和盐腌制可以入味去腥;
3、先煎香下鱼头,这样炖出来的鱼头才更好吃,汤汁也会浓不腥哦。

鱼头腐竹煲的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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