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芋头粉蒸肉的做法

芋头粉蒸肉

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豆子家的美食坊

菜谱:759 / 关注:54 / 粉丝:9377 2018-12-25 / 人看过

N年前冬季去桂林旅游。午餐被导游安排在一家不大的小店吃旅游餐。大家都知道旅游餐基本就是吃饱。味道和菜式是不讲究的。其中的一道蒸肉菜,口感粉糯肥肉吃着也不腻人,吃得暖暖。我去找服务员特意问下,才知道是用当地的荔浦芋头搭配肉做的菜。菜名:荔浦芋头扣肉,名菜呐。荔浦芋头就被我记下了。那时候物流没有这么发达,只是记住这个芋头的名字了。现在物流发达想吃什么,动个手指就到家了。天气不太冷的时候,在网上寻找到一家店铺给发货,卖荔浦芋头的店多数不给东北发货。没办法地域差别。五斤一份就五个芋头很不错。本想买了蒸肉吃,可是猪瘟又来了。一直到现在才吃到口里,幸亏卖家告诉把芋头削皮切块冷冻保存。做菜的时候拿出来直接蒸,不会影响口感。的确是很棒的。芋头好吃营养也很好。我改良下用腐乳汁做的口感淳香。

用料

芋头粉蒸肉的做法

1.

荔浦芋头直接用冷冻的块,不需要解冻直接做菜,口感也很好。

2.

糯米提前泡好压成碎米,准备好食材。

3.

五花肉片用腐乳汤腌制20分钟。

4.

腌制好的五花肉沾满糯米碎,喜欢吃糯米的可以多放些米。

5.

蒸好的肉特别沾碗好难洗碗,这样先铺上几个玉米叶子,也可以用荷叶或者其他的叶子防止沾就好。先把芋头放在碗底,这样做是为了让芋头吸收油脂,更好吃了。

6.

摆好芋头直接把糯米混合好的肉都摆在芋头上边,这样就完成了。

7.

放在蒸锅里一定要加足够的水。大火蒸30分钟左右关火出锅。

芋头粉蒸肉成品图

芋头粉蒸肉成品图
芋头粉蒸肉成品图
芋头粉蒸肉成品图
芋头粉蒸肉成品图

烹饪技巧

蒸锅多防水,冻芋头无需解冻。芋头片可以切薄,按照个人喜好就好,无需放盐腐乳汤是咸的。

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