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鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤

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雨鸾

菜谱:297 / 关注:1 / 粉丝:2715 鱼头豆腐汤的原文 / 2012-03-26 / 人看过
用料

主料

调料

鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头去鳞去腮,清洗干净

2.豆腐用清水冲一下,切成小块

鱼头豆腐汤hG.jpg

3.锅内放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味,然后用笊篱捞出放盘子里备用

鱼头豆腐汤Ym.jpg

4.鱼头用刀劈开,冲净血沫

5.锅内放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味

鱼头豆腐汤OU.jpg

6.放入鱼头,一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

鱼头豆腐汤aV.jpg

7.放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开

8.水开后撇去浮沫

鱼头豆腐汤BW.jpg

9.放入豆腐,然后改小火慢慢的熬

鱼头豆腐汤mv.jpg

10.汤熬好以后,加适量盐

鱼头豆腐汤ju.jpg

11.加少许胡椒粉,最后撒入香菜段出锅即可

鱼头豆腐汤tA.jpg

鱼头豆腐汤sC.jpg

菜品特色

       因为熬得是鱼汤,盐要最后放!这个鱼肉我选择的是沾三合油来吃的!真的是别有另一番味道的!以前没有这么吃过,这次尝试了一下!将酱油,醋,味精以及香油调成三合油,沾鱼肉吃,那个滋味……

       多说一句:我对鱼头,绝对是情有独钟的!我们家吃鱼,鱼头必须得归我,谁吃我跟谁急啊!

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