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姜饼人的做法

姜饼人

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九色鹿

菜谱:236 / 关注:10 / 粉丝:5437 姜饼人的原文 / 2012-11-26 / 人看过
用料

姜饼人的做法

       很幸运有这次伊仕特姜饼预拌粉的试用机会,拿到第二天就迫不急待开工。行动匆忙没仔细看说明,方子中预拌粉的量少了,有待再次改进,也许应该将方子中的低粉量改为预拌粉,去掉原有的红糖量就更加完美了,请原谅我的粗心~

姜饼人bF.jpg

湿料:黄油45g,红糖60g,蜂蜜80g,牛奶50g

干料:姜饼预拌粉6g,小苏打2g,泡打粉1/4小勺,低筋面粉350g(地道的姜饼里面有很多种香料,如果有豆蔻粉或肉挂粉可增加2g)此分量我做的长帝25B烤箱三盘

1.黄油隔水融化

2.加红糖、蜂蜜,牛奶搅拌均匀

3.将所有干料加入,(所有粉类提前过筛)用刮刀搅拌至没有粉粒,用手抓成团

4.面团用保鲜膜包起松弛30分钟

5.下面铺一层油纸,用擀面杖将面团擀成4-5mm厚,用模型刻出各种形状

姜饼人Bv.jpg

6.烤箱预热180度,烤10-13分钟左右,出炉后放凉

糖霜做法

一个蛋白,约20克;几滴柠檬汁;40克糖粉

蛋白加柠檬汁打起粗泡,分两次加入过筛后的糖粉拌匀,继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落,根据需要,加些食用色素就是彩色的了。用不完了可放冰箱冷藏。

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       玩烘焙好几年,美味做得却总是不够精美,屡屡受到各种失败的打击。好在热情还在,也因美食认识了许多好朋友,还有什么比这些更值得珍藏呢?

       时间转瞬即逝,2012年又近岁尾。圣诞节的脚步也越来越近,作为一个爱烘焙之人,还有什么能在圣诞节像姜饼层、姜饼人那样充满童话色彩?N多年前也曾动手制做姜饼屋,只可惜以失败而告终,印象里只记得姜饼甜而硬。也许姜饼的意义并不在于吃,它圆了我们一个童年缤纷的梦~是一份最美好的愿景,看到可爱的姜饼人,我想无论是大人还是孩子一定开心又快乐!

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