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云耳拌凉皮的做法

云耳拌凉皮

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乐儿6395

菜谱:1175 / 关注:12 / 粉丝:28718 2016-07-13 / 人看过

第一次做,很好吃

用料

主料

辅料

云耳拌凉皮的做法

1.

澄面和面粉混合后,加入清水搅拌成无颗粒的稀糊

2.

碟上扫一层薄薄的油

3.

加入薄薄一层面糊

4.

放入蒸锅中

5.

三层全部放好后,大火蒸8~10分钟

6.

面糊起气泡,就说明熟了

7.

取出,放入盛着冷水的盘里,快速降温

8.

然后切成条

9.

蒜子去衣

10.

剁成蒜茸,盛入碗中

11.

加入盐和鸡精

12.

搅匀

13.

锅里加入适量油,烧滚

14.

油烧滚后,淋入碗中,搅拌均匀

15.

加入陈醋

16.

加入生抽

17.

加入云耳和虫草花(云耳和虫草花预先灼熟)

18.

加入切好的凉皮

19.

拌匀便可

云耳拌凉皮成品图

云耳拌凉皮成品图
云耳拌凉皮成品图
云耳拌凉皮成品图
云耳拌凉皮成品图

烹饪技巧

凉皮要晾凉了才切

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