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玉米面煎饼果子的做法

玉米面煎饼果子

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4925 玉米面煎饼果子的原文 / 2012-03-20 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

玉米面煎饼果子的做法

1.将三种粉混合

2.慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊

玉米面煎饼果子hS.jpg

3.平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼

4.饼表面凝固,打入一个鸡蛋

5.用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上

6.鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起

7.轻轻将饼反过来

8.将甜面酱抹在饼上

9.紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上

10.放入油条和香肠

11.将饼卷起,出锅即可(可以做三个24厘米锅子大小的煎饼

玉米面煎饼果子CI.jpg

玉米面煎饼果子SP.jpg

玉米面煎饼果子RG.jpg

烹饪技巧

       做法不难,但是也有几个窍门,听双双叨叨点,省的走弯路哈!

1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用,但也切忌不要过多,太多了不易成型,口感发粘。

2、面糊一定要呈流动状,能在锅内自由流动,太干了容易导致饼太厚,不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂,不好操作。

3、锅子里面放少许油,或者是用刷子抹点油,即可。切忌不要太多油,太多油将导致面糊不能顺利挂锅底,从而导致无法成型。

4、饼成型,鸡蛋打上后,切忌过早反面。过早操作,只能让你前功尽弃,一定不要心急,等饼的边缘微微翘起,发黄色,饼身与锅底自由分离,能够自由晃动,再用铲子帮助反面。

菜品特色

       这个版本的煎饼果子,做法非常简单,成功率高。与传统配方有别,小米面粉和玉米面粉的添加,使成品颜色金黄,激发食欲。

       杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合,营养丰富,口感层次分明,更能激发孩子的食欲。

       此做法适合多种杂粮面粉的组合,只要是你喜爱的,身体需要的,不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等,想加什么就添加什么吧!

       只要你加入30%左右的普通面粉,那么筋度和粘性就出来了,做饼相对简单起来,家庭版版本的煎饼果子,就这样诞生了!

玉米面煎饼果子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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