芋儿鸡的做法

芋儿鸡

by 斯佳丽 · 0 收藏 · 66432 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡腿2个 芋头1碗 米饭1碗 3人份
辅料 others
鸡蛋2个
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斯佳丽
1122菜谱 16994粉丝

说说今天的菜吧----“芋儿鸡”,初识这道菜时, 是在川菜馆“陶然居”, 这是它的招牌菜之一。 这道“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。不过这川菜馆没有开几年就关了,但是那味道却让人惦记,现在要想吃就得自己做了。于是买好原材料,回家倒腾,做出来味道也相差无几, 又吃出了以前的味道。

芋儿鸡的做法

步骤step

1

将鸡腿肉切成块放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料

步骤step

2

搅拌均匀后腌制几分钟

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3

将带皮的芋头放在锅中煮分钟

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4

煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块

步骤step

5

在锅中烧一锅油

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6

油六, 七成热后将腌好的鸡块放入

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7

将鸡块炸至微微金黄色捞出

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8

再将准备好芋头块放入锅中炸

步骤step

9

炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了

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10

捞出来备用

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11

准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料

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12

在煲中加入少量的油, 将干辣椒, 花椒, 香叶, 八角,桂皮等放入其中煸炒

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13

煸炒一下后再加入大蒜, 姜片等一起煸炒

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14

煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块

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15

加入适量的料酒和生抽

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16

再加入适量的水烧煮一下

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17

煮到九分熟时下入盐和胡椒调味

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18

搅拌均匀

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19

加入小米椒稍微煮上一两分钟

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20

盛入碗中

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
10.57

不吃
糖尿病人群
106.9
大卡

少吃
减肥人群
2.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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