原汁鲍鱼

by 盘子会唱歌 · 2494 收藏 · 72442 浏览

工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

鲍鱼5个 3人份

辅料 others

红椒1/4个

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创建时间：2013-06-28
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盘子会唱歌
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“鲜鲍鱼”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬;所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。下面介绍的这款做法，是鲜美鲍鱼的绝佳吃法。

原汁鲍鱼的做法

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主要原料集合

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鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净

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将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀

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用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟

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将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出

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将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用

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平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火

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将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可

发布

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