原味小泡芙的做法

原味小泡芙

by 白鲨食品 · 284 收藏 · 2299 浏览
工艺 烘焙
口味 家常味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
50克 牛奶 50克 3克 黄油50克 白鲨蛋糕粉55克
辅料 others
1.5克 全蛋2个 淡奶油250克 砂糖23克
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白鲨食品
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一次就可以学会,超好吃的原味经典小泡芙,一口一口,个个大空心,满满都是馅料。

原味小泡芙的做法

步骤 step

1

原味小泡芙的步骤

白鲨蛋糕粉,提前过筛。

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2

原味小泡芙的步骤

2个鸡蛋打散。

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原味小泡芙的步骤

水、牛奶、黄油、盐和糖小火加热,一边用手抽搅拌,煮至沸腾,保持40秒左右。

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4

原味小泡芙的步骤

白鲨蛋糕粉倒入煮沸的液体中,用蛋抽快速搅拌,成团以后关火,继续搅拌给面团降温。

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5

原味小泡芙的步骤

晾凉到手温,分次加入全蛋液,每加一次都要搅匀,让蛋液和团面充分吸收。

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6

原味小泡芙的步骤

加完最后一次蛋液,提起面糊,可以看到一个光滑的小尖角,就可以了。

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7

原味小泡芙的步骤

面糊装入裱花袋。

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原味小泡芙的步骤

挤出泡芙,尽量大小一致,可以挤30个。

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9

原味小泡芙的步骤

送入提前预热的烤箱,先上下火180度烘烤10分钟,转160度,烘烤25分钟,中途不能开门哦。

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原味小泡芙的步骤

淡奶油加砂糖打发。

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原味小泡芙的步骤

装入裱花袋。

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原味小泡芙的步骤

往泡芙体里注馅,从泡芙底部中心,开一个孔,边挤边转动,让四周都注满,挤到溢出来,就OK啦,是不是超简单的。

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原味小泡芙的步骤

每一个都大空心哦。

原味小泡芙的成品图

原味小泡芙成品图
原味小泡芙成品图
原味小泡芙成品图
原味小泡芙成品图

原味小泡芙的烹饪技巧

技巧 tips

1、加热液体用厚底锅。
2、烫面很重要。
3、面糊的状态是一个光滑的小尖角,注意观察状态,如果是锯齿状是就太干了。
4、家庭烤箱有存在温差,关于什么时候降温,大家注意观察状态:就是涨高到一半的时候开始降,降温以后它还会继续涨高,涨到够高,就停下来了。

原味小泡芙讨论

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