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原味吐司的做法

原味吐司

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LindaGL

菜谱:136 / 关注:25 / 粉丝:10406 2017-06-05 / 人看过

用中种法制作的原味吐司,口感细腻柔软,可以浇果酱吃,也可以制作岩烧乳酪、三明治等,是家庭必备单品。

用料

原味吐司的做法

1.

将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可,不用揉出手膜,密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。

2.

冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。

3.

除黄油外,将主面团所有原材、中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入黄油继续揉面。

4.

面包机揉面至面团达到扩展阶段状态,即揉出手膜即可。

5.

夏天室温密封发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩,一发完成了。

6.

将面团平分3份后,整形、排气后密封松弛20分钟左右。

7.

取出面团擀成椭圆形、再卷成卷均匀放入吐司模具里。

8.

夏天放入有热水的地方密封开始二发,发酵至模具设计10分满,二发就完成了。

9.

烤箱预热后设置170度、150度上下火,中层烘烤10分钟上色后,在表皮迅速刷上一层黄油后,加盖锡纸,继续烘烤25分钟左右出炉,出炉后摔打几下、震出热气,再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。

10.

美美的拉丝。

11.

放凉后切块,切片组织细腻柔软。

12.

可以做成岩烧乳酪早餐美美哒。

烹饪技巧

烤箱、吐司模具不同,温度时间设定不同,温度时间以自己的烤箱和吐司模具为准。

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