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老母鸡汤的做法

雯婷茜子

菜谱:175 / 关注:0 / 粉丝:5922 老母鸡汤的原文 / 2013-01-21 / 人看过
用料

辅料

调料

老母鸡汤的做法

1.先将老母鸡去除内脏,清洗干净

2.接着在鸡皮上放入一勺盐

老母鸡汤Dx.jpg

3.用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩

4.将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材),放入1000毫升的水

5.隔水蒸制两小时后,加盐调味即可

老母鸡汤TN.jpg

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饮食禁忌

       经过了长期的煲汤过程,鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不适合每个人。

1、心血管病人和痛风病人,不宜常喝鸡汤。

2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

3、胆道疾病:胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

4、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。  

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