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原味白馒头的做法

原味白馒头

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Aonalis

菜谱:49 / 关注:191 / 粉丝:1025 2016-08-08 / 人看过

白馒头,小小身材大美味!

用料

辅料

原味白馒头的做法

1.

这是包子店买的自发粉,老板还在里面添加了白糖,所以白糖就不加了。我一个人吃,所以做得少。

2.

水适量又是多少呢?告诉你实话吧,包子馒头的水量是自动改变而不是依照菜谱的哦~所以像我一样随便一只碗盛点水。

3.

因为你根本不知道要多少水,所以不可以全部倒入水。因此,你先倒一部分用筷子搅拌成絮状。(此步如下:4)

4.

加到什么时候呢?就是你用筷子搅拌现在,面粉全部成絮状,并且没有过多干粉,且每块絮状上均匀有面粉裹着。(如图)

5.

从第四步做完之后就可以揉面了,一直不停不停地揉面,直到手光、面团光、盆光即可。当然,只做的前二者亦可放在盆里发酵。(面团不要很软的)

6.

面团体积发大至原先体积的2~1.5倍+内部组织呈现蜂窝状=发酵完毕

7.

取出面团,轻轻按压排气至原先大小。

8.

排气完毕了就可以用力揉面团了,这下子一定要用力,一直揉到切开面团,横截面上看不到明显蜂窝状才行!(要是没有做到就去蒸,你会后悔的)

9.

揉好的面团搓成一个粗细均匀的长条,把两端整平喽。马上用刀切好适量大小,要想好看,首先要做到面团不软、下刀快!准!狠!才行。

10.

这是电饭锅:锅里倒入半锅水,放上屉笼,放上馒头坯,按下煮饭键,蒸15~20分钟即可。

原味白馒头成品图

原味白馒头成品图
原味白馒头成品图
原味白馒头成品图

烹饪技巧

1.该说的都说了

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